本实用新型公开了一种奶酪切割装置，包括固定框，固定框的顶部转动连接有切刀，固定框的内部两端侧壁均滑动连接有限位板，限位板内均匀的滑动连接有连接柱，连接柱内均匀的固定连接有切管，本实用新型具有以下优点：通过二号电动伸缩杆控制切管升降，从而便于对奶酪进行均匀的切割，操作简单、快捷，提升加工效率与切割效果；通过滑动连接在滑槽之间的连接柱，便于对奶酪进行不同大小、形状的切割，提升切割效果；通过三号电动伸缩杆控制顶板升降，再配合伺服电机控制切刀转动，便于对厚度较高的奶酪进行二次切割加工，进一步提升切割效率与效果；通过一号电动伸缩杆控制切刀进行升降，便于控制调节切割加工的厚度，便于提升加工效果。