本实用新型公开了一种多功能奶酪发酵釜的搅拌切割装置，包括装置本体，所述装置本体一端通过传送机构设置有切割箱，所述切割箱内部安装有切割板，所述切割板表面贯穿开设有切割框，所述切割框内部安装有切割网，所述切割板顶部表面位于切割框两侧分别设置有第一箱体和第二箱体，所述第一箱体和第二箱体内部安装有螺杆，所述螺杆表面螺旋套接有螺纹套，两个所述螺纹套之间设置有切割线，所述螺杆一端设置有步进电机。本实用新型中，通过设置切割框、切割网、切割线、螺杆、步进电机和螺纹套的配合使用，此方式操作简单，大大提高对奶酪的切割效率，使奶酪切割的更加规格。