干酪及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及乳制品的技术领域，特别涉及干酪及其制备方法。以质量份计，其制备原料包括：新鲜干酪300～600份、奶油干酪300～600份、第二牛奶蛋白粉30～80份、乳化盐0.5～5份、稳定剂5～10份及糖类50～100份；所述新鲜干酪的制备原料包括含有A2‑β酪蛋白的生牛乳；所述稳定剂选自卡拉胶、刺槐豆胶、明胶、黄原胶、变性淀粉和琼脂中的一种或几种。所述干酪口感风味好，弹性好。
基本信息
专利标题 ：
干酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586852A
申请号 ：
CN202210278774.5
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张善强孙亚婷苏珊张杰卢峥嵘孟德飞王利赵佩松吴昀耀
申请人 ：
奶酪博士（上海）科技有限公司
申请人地址 ：
上海市静安区新疆路518号6118
代理机构 ：
华进联合专利商标代理有限公司
代理人 ：
杜寒宇
优先权 ：
CN202210278774.5
主分类号 ：
A23C19/09
IPC分类号 ：
A23C19/09
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/09
其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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