一种涂抹型果味水牛乳再制干酪及其制备方法
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摘要
本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10~30%，乳脂肪10~30%，水牛鲜乳40~60%，果酱或果粉5~30%，调味剂5~15%，稳定剂0.2~1.0%，乳化剂0.3~1.5%，防腐剂0.05~0.1%，水补充至100%；所述百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2~3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为（1:2）~（2:1），本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
基本信息
专利标题 ：
一种涂抹型果味水牛乳再制干酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN108497094A
申请号 ：
CN201810148384.X
公开（公告）日 ：
2018-09-07
申请日 ：
2018-02-13
授权号 ：
CN108497094B
授权日 ：
2022-04-05
发明人 ：
冯玲黄丽李玲农皓如唐艳杨攀曾庆坤农天懂
申请人 ：
广西壮族自治区水牛研究所;广西壮牛水牛乳业有限责任公司
申请人地址 ：
广西壮族自治区南宁市兴宁区邕武路24-1号
代理机构 ：
广州市红荔专利代理有限公司
代理人 ：
李彦孚
优先权 ：
CN201810148384.X
主分类号 ：
A23C19/09
IPC分类号 ：
A23C19/09 A23C19/10 A23C19/11
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/09
其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品
法律状态
2022-04-05 ：
授权
2018-10-09 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 19/09
申请日 : 20180213
申请日 : 20180213
2018-09-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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