一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法
公开
摘要
一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料大米粉与饮用水或pH4～8的缓冲溶液混合均匀，在65～130℃下加热5～40分钟；(2)加入淀粉脱支酶，在35～80℃下反应2～48小时，然后灭酶；(3)干燥、粉碎，直接得成品；或干燥、粉碎后，在所得粉末中加水进行调湿，再加热干燥、再粉碎，得成品。本发明方法制备的大米粉，复热后抗性淀粉含量，与复热前相比，至少提高了24.37%；将其应用于食品加工行业，可以使大米粉经热处理后抗性淀粉含量显著提高，确保在食用时充分发挥抗性淀粉应有的生理功能。
基本信息
专利标题 ：
一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568631A
申请号 ：
CN202210197603.X
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-02
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨英唐双卓俣谢琪琪李欣倩赵欣赵渠加
申请人 ：
中南林业科技大学
申请人地址 ：
湖南省长沙市天心区韶山南路498号
代理机构 ：
长沙星耀专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
宁星耀
优先权 ：
CN202210197603.X
主分类号 ：
A23L7/104
IPC分类号 ：
A23L7/104 A23L33/00 A23L5/00 C12P19/04 C12P19/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/104
含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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