本发明涉及食品包装材料技术领域，具体涉及一种可指示肉类新鲜度的吸水性保鲜衬垫。本发明提供的可指示肉类新鲜度的保鲜衬垫是以可降解高分子材料和纤维为基材、以花青素和纳米银为功能组分，并具有多孔结构。所述衬垫既可以延长冷鲜肉的保质期，又可以实时监测和指示冷鲜肉的新鲜度，将多种功能集合在一个包装衬垫上，既减少制作成本，又能最大限度地发挥包装材料的作用。同时，本发明中使用的花青素指示剂及衬垫基材均是环境友好可降解的，极大地降低了使用不可降解塑料带给环境的压力。此外，本发明制备工艺简单，无潜在危害，安全可靠，无需借助复杂仪器，可实现快速无损检测。