本实用新型公开了一种不间断供水的超声波杀菌饮水设备，包括机组以及设置在机组内部的第一水桶、第二水桶、第三水桶，所述第一水桶、第二水桶、第三水桶的顶部均设置有桶盖，且桶盖的顶部设置有两个盖把，所述机组的一侧设置有排污口、进水口、出水口，且出水口的端部设置有球阀，所述球阀的顶部设置有旋转手杆；通过在球阀的顶端设置由升降式防护罩、第一弹簧槽、等腰梯形伸缩卡块、外壁卡槽、滑条、滑槽、环形凹陷组成的可升降防护装置，使得日常使用过程中升降式防护罩可以对旋转手杆起到有效的防护作用，从而防止旋转手杆容易因外界物体的碰撞而发生旋转的问题，使得出水口在日常使用过程中更加的稳定。