本实用新型公开了一种火焰检测结构、燃烧器及燃气热水器，反馈针位于燃烧器本体的火孔上方，以便反馈针能够检测到火孔处的火焰信息状况，并将检测的火焰信息及时反馈至控制器中。由于反馈针上设有检测段，且检测段沿着靠拢或者远离火孔方向的延伸设置，因此，该检测段能够检测到火孔的上方不同高度的火焰信息，使得检测段具有同时检测熄火、回火、离焰及火焰外溢现象的功能，从而使得检测段能够应对燃烧器不同的燃烧工况，并及时、准确反馈火焰信息，以便燃烧器采取针对性的保护措施，如此，使得燃烧器工作时火焰时刻保持正常的区间范围内，从而有利于保证燃气热水器使用安全。