本实用新型公开了一种近红外肉制品品质快速分析装置，包括密封箱和设置在密封箱内的底座，底座上的中部安装有步进电机，步进电机的输出轴上圆周均布有5根连杆，每根连杆的端部均固定有一个托盘，托盘的底部设置有排污管，排污管上安装有电磁阀，5个托盘沿圆周方向依次为进料工位、粉碎工位、检测工位、清洗工位和烘干工位，密封箱的外壁上设置有显示器，粉碎工位处设置有粉碎机构，检测工位处设置有检测机构，检测机构包括近红外光谱仪、处理器和光源，清洗工位处设置有清洗机构，烘干工位处设置有烘干机构。本实用新型操作简单，检测准确，检测效率高，具有显著的经济价值和社会价值。