一种多粮浓香型白酒的生产方法
授权
摘要
本发明公开了一种多粮浓型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，上层面糟直接上甑蒸馏取酒后作为丢糟不再使用，除去面糟的酒醅与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤(1)、(2)循环生产。本发明将容易蒸熟的大米、糯米与不易蒸熟的高粱、玉米、小麦分开蒸煮，投粮占比最高的高粱以整粒形式蒸煮后用于发酵，更利于浓香型白酒的补料生产和稳定发酵。
基本信息
专利标题 ：
一种多粮浓香型白酒的生产方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109609314A
申请号 ：
CN201910049108.2
公开（公告）日 ：
2019-04-12
申请日 ：
2019-01-18
授权号 ：
CN109609314B
授权日 ：
2022-06-07
发明人 ：
曹敬华余汉超朱正军
申请人 ：
湖北工业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号
代理机构 ：
武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
彭劲松
优先权 ：
CN201910049108.2
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12G3/022
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-06-07 ：
授权
2019-05-07 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20190118
申请日 : 20190118
2019-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
CN109609314A.PDF
PDF下载
