一种鲜味二肽及其作为调味品的应用
授权
摘要
本发明公开了一种鲜味二肽及其作为调味品的应用，该鲜味二肽的氨基酸序列为NP，N为天冬酰胺，P为脯氨酸，两种氨基酸均为L构型。上述的鲜味二肽可以氨基酸为原料，采用化学方法合成；也可以采用膜超滤、葡聚糖凝胶色谱、超高效液相色谱等手段从酱油或大豆蛋白酶解产物中分离得到。本发明的鲜味二肽结构简单明晰，采用化学合成方法可实现精准制备；酱油和大豆分离蛋白来源广泛，价格便宜，从酱油或大豆分离蛋白酶解产物分离可实现大规模、高效制备。本发明的鲜味二肽鲜味突出，与等质量味精的鲜味强度相当，且其增鲜效果十分明显，在味精、酱油、鸡肉汤中添加0.01‑1.00％本发明的鲜味二肽，可显著地提升其鲜味强度。
基本信息
专利标题 ：
一种鲜味二肽及其作为调味品的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109090559A
申请号 ：
CN201810994812.0
公开（公告）日 ：
2018-12-28
申请日 ：
2018-08-29
授权号 ：
CN109090559B
授权日 ：
2022-05-24
发明人 ：
苏国万赵炫赵谋明张佳男
申请人 ：
华南理工大学
申请人地址 ：
广东省广州市南沙区环市大道南路25号华工大广州产研院
代理机构 ：
广州市华学知识产权代理有限公司
代理人 ：
郭炜绵
优先权 ：
CN201810994812.0
主分类号 ：
A23L27/21
IPC分类号 ：
A23L27/21
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/20
合成调味料或增香剂或佐料
A23L27/21
含氨基酸的
法律状态
2022-05-24 ：
授权
2019-01-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/21
申请日 : 20180829
申请日 : 20180829
2018-12-28 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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