一种物料烘干装置，包括烘干构件及放置构件；烘干构件包括下箱体，下箱体的两端均设有出渣口，出渣口处均设有启闭机构，下箱体设有一对穿杆，穿杆上设有刮板，刮板的下壁与下箱体的内壁接触，刮板的两侧固定有牵引绳，牵引绳均穿于下箱体的两端，牵引绳的另一端均设有缠绕杆，每根缠绕杆的两端均设有转动座，转动座均安装于下箱体的外壁，缠绕杆均连接有缠绕电机；放置构件包括安装于下箱体相对两个侧壁的侧板，侧板均安装有移动机构，移动机构均设有偏转机构，偏转机构之间设有放置斗。方便进行火锅底料所用配料的烘干操作，在烘干时由于采用热风烘干的方式，提高了烘干的效率，同时方便进行食材残渣的清理，并且当烘干完成方便烘干物的倒出。