一种降低GI的淀粉食品及制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种降低GI的淀粉食品及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将淀粉分散在壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴入植酸钠溶液，得到降低GI的淀粉食品。壳聚糖与植酸钠交联形成的包覆膜可以在淀粉周围形成嵌入结构，包覆膜可作为类细胞壁屏障，抑制淀粉酶对淀粉的水解，从而抑制淀粉消化。本发明制备的降低GI的淀粉食品对延缓淀粉消化、维持糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病患者的健康具有重要意义，并且不引入对人体有害的化学试剂，制作方法简单便捷，有利于工业化应用。
基本信息
专利标题 ：
一种降低GI的淀粉食品及制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586970A
申请号 ：
CN202210370763.X
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-04-11
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙庆杰秦凯丽代蕾姬娜李杨董绪燕秦洋熊柳
申请人 ：
青岛农业大学
申请人地址 ：
山东省青岛市城阳区长城路700号青岛农业大学
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
吴波
优先权 ：
CN202210370763.X
主分类号 ：
A23L29/30
IPC分类号 ：
A23L29/30 A23L29/00 A23L33/00 A23P10/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/30
含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，如木糖醇；含有淀粉水解产物，如糊精
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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