一种果酒制备工艺
公开
摘要
本发明属于酒加工技术领域，具体而言，是一种采用传统的不完全砸碎的方式对果子进行处理的果酒制备工艺；该工艺包括以下步骤：步骤一：选果，消毒去皮备用；步骤二：利用破碎碾压设备将果肉破碎后，沥出果汁，在果肉中加入果肉重量3～5％的酒糟及果肉重量5～10％的糖，搅拌均匀；步骤三：对步骤二处理得到的果肉进行搅动，并在搅动过程中，混入果胶酶，之后倒入步骤二处理得到的果汁，静置；步骤四：将果肉和果汁装入发酵罐内发酵；步骤五：发酵完成后，分离过滤酒液和酒糟，酒液在80～85℃下，杀菌15～20min后，经灌装、密封得果酒；所述破碎碾压设备包括承载搅碎台、支座、防倾沿、夹紧臂、转动架Ⅰ、托台、容器、挤压台和侧板。
基本信息
专利标题 ：
一种果酒制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114591802A
申请号 ：
CN202210349604.1
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-04-02
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张伟喜
申请人 ：
张伟喜
申请人地址 ：
河南省郑州市金水区龙都汇大厦B座602室
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210349604.1
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 B02C4/10 B02C19/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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