本申请提供了一种基于可变背景的流场测量装置及方法，涉及纹影法定量测量技术领域，包括：LED平行背光源、液晶面板、相机、图像处理模块和背景图案生成模块；LED平行背光源，用于向液晶面板发射平行光源；背景图案生成模块，用于基于预设的背景图案生成算法，根据相机分辨率和视场生成最优背景图案，将最优背景图案发送至液晶面板进行显示；相机，用于对最优背景图案前未放置待测流场和最优背景图案前放置待测流场分别进行成像，得到第一图像和第二图像；图像处理模块，用于对第一图像和第二图像按照预设算法进行处理，得到待测流场的密度和温度。本申请根据测量需求更改背景图案的大小和样式，提高了待测流场的测量精度。