本发明适用于风洞实验技术领域，提供了一种结冰风洞换热器出口气流温度控制系统及方法，包括：压缩机、冷凝器、储液罐、制冷剂屏蔽泵、换热器、低压循环桶、控制器和上位机；压缩机的吸气端设置有吸气压力传感器；换热器的入口和出口分别设置进液调节阀和回气调节阀；换热器的下游出风口设置有温度传感器，且温度传感器与换热器均设置于结冰风洞中；控制器控制连接压缩机；上位机连接温度传感器、回气调节阀和控制器；将吸气压力传感器直接设置在压缩机的吸气端，可以直观并且灵敏的获得压缩机的吸气压力，解决了现有技术中因低压循环桶容积大，导致制冷系统机组增减载速度慢，最终导致换热器出口气流温度存在较大的滞后性。