本发明涉及鲜玉米加工技术领域，具体公开了一种玉米保鲜的设备，包括：分料斗，分料板，导料板，输送带，挡板组件，输送辊道，第一风机，第二风机，带有第一剥须盘和第二剥须盘的剥须装置，喷雾装置和紫外线装置，还公开了一种利用玉米保鲜装置来实施的玉米保鲜的方法。本发明通过设置有第一风机能够将玉米的外周的杂质进行吹除，并且通过剥须装置能够进一步地剥除玉米表面的玉米须以及刷除杂质，提升了生产效率；通过紫外线装置能够对玉米的外表进行紫外线杀菌，以确保无菌的包装条件；通过喷雾装置能够将抗氧化剂均匀地喷涂在玉米的外表并且通过第二风机能够将抗氧化剂进行适度吹干，不仅能够均匀防腐而且还能够确保抗氧化剂的用量不会超标。