本发明公开了一种有两个可调相移的均匀光栅或均匀取样光栅双波长光纤激光器、基于这种双波长光纤激光器的加速度传感器、基于这种双波长光纤激光器的温度传感器。在该激光器中连续的均匀光栅或均匀取样光栅中某两个不同位置段，被施加了大小可调的拉伸应力以调控这两个位置段的选频光栅周期，这样就使得整个选频光栅成为一个啁啾周期光栅，并这两个位置段各自引入了一个大小可调的分布相移。本发明双波长光纤激光器两个激射波长的改变反映了两个被施加拉伸应力作用位置段的应力或应变的大小和变化，也可反映光纤光栅所处环境温度的高低和变化，因而这种双波长光纤激光器可用于制造探测加速度大小和变化、环境温度高低和变化的传感器。