本发明公开了一种火腿肠加工用反清洗的拌馅机，包括：拌馅装置，所述拌馅装置底部与机架装置固定设置，且机架装置内部下侧安装有导向框，同时导向框的底部与收集框相对设置，收集框放置在底座上，机架装置的下侧表面通过支撑座安装在底座上，底座的底部均匀安装有四组万向轮，导向框的剖面为等腰梯形设置；驱动结构，所述驱动结构安装在拌馅装置的右侧，且拌馅装置的下侧安装有承载结构，驱动结构是由拌馅驱动机构和出料驱动机构两部分组成，拌馅驱动机构的驱动电机通过机座安装在驱动框的上表面。该火腿肠加工用反清洗的拌馅机，肉馅的搅拌混合和出料的驱动均是通过驱动电机进行驱动工作，降低装置的制造成本，造价便宜，便于售卖。