本实用新型公开了一种牛奶生产用发酵实时监测设备，包括有发酵罐，所述发酵罐下端面固定连接有若干支撑腿，且发酵罐顶端固定连接有罐盖，所述罐盖内部嵌合连接有第一导管，且罐盖上端设置有托板，所述托板下端面设置有传感监测模块，且托板上端面固定连接有显示模块，所述显示模块与传感监测模块固定连接，所述托板下端面固定连接有第一胶圈。本实用新型中，托板可以从罐盖的顶端灵活的拆装，使得监测组件可以便捷的拆卸，改变以往固定安装的方式，拆除托板，通过第一导管或第二导管，可以便于工作人员对罐内进行观察，改变以往需要打开罐盖的方式，同时通过两个胶圈，可以堵住两个导管的开口端，防止空气进入罐内，造成牛奶变质。