本发明公开了一种可适应于不同场景的温度监控装置及监控方法，涉及火灾监控技术领域，包括红外测温模块；温度场分割模块，其用于将可见范围内的场景划分m*n的温度场格子，并用于获取每个温度场格子的温度特征值；发射率自学习模块，其用于计算被测物体的发射率；温度自学习模块，其用于接收并记录红外测温模块测出的被测物体的温度值，并用于计算出每个温度场格子的温度阈值。在监控过程中可以得出物体的温度，减少因环境温度变化带来的误报警；可以根据多个不同的物体的发射率来计算各自的温度阈值，也即可以更加敏锐的预防火灾的发生；另外通过计算物体发射率，并判断温度场格子的温度阈值与物体实际温度之间的大小，多方面的提高测温精度。