一种高蛋白质含量蚝汁及其生产方法与应用
授权
摘要
本发明公开了一种高蛋白质含量蚝汁的生产方法，包括如下步骤：(1)取生蚝肉，打碎；(2)将打碎的生蚝肉浸泡在盐水中，然后进行提取，提取过程采用梯度升温和梯度升压；(3)然后用剪切泵进行循环剪切处理，过滤；(4)对滤液进行均质处理，制得所述蚝汁。本发明的生产方法有效提高了蚝汁中的蛋白质等营养成分的含量，尤其能显著提高蚝汁中1000～5000Da风味肽的含量，还提高了原料的利用率，实现了生蚝肉的全利用，制得的蚝汁形态均一、粘稠，生产成本低。
基本信息
专利标题 ：
一种高蛋白质含量蚝汁及其生产方法与应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113367310A
申请号 ：
CN202110630523.4
公开（公告）日 ：
2021-09-10
申请日 ：
2021-06-07
授权号 ：
CN113367310B
授权日 ：
2022-04-22
发明人 ：
曾红亮侯杰邓丽夏培浩黄小青王章丽
申请人 ：
佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（南宁）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请人地址 ：
广东省佛山市高明区沧江工业园东园
代理机构 ：
广州三环专利商标代理有限公司
代理人 ：
颜希文
优先权 ：
CN202110630523.4
主分类号 ：
A23L27/10
IPC分类号 ：
A23L27/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/10
天然调味、增香剂或佐料；其提取物
法律状态
2022-04-22 ：
授权
2021-09-28 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/10
申请日 : 20210607
申请日 : 20210607
2021-09-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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