烘焙可可豆和生可可豆的烘焙方法
公开
摘要
提供一种总多酚含量多、减少了苦味等的烘焙可可豆和生可可豆的烘焙方法。在与常压相比进行了减压控制的状态下，利用微波将生可可豆以使其表面温度为50℃以上且90℃以下的范围内的温度的方式加热规定的时间，由此进行烘焙，得到烘焙可可豆。基于微波加热的加热时间优选为5分钟以上且10分钟以下的范围内。
基本信息
专利标题 ：
烘焙可可豆和生可可豆的烘焙方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114340399A
申请号 ：
CN202080061066.5
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2020-08-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
贝原加奈子吉野庆一清水俊树
申请人 ：
微波化学有限公司;答励K株式会社
申请人地址 ：
日本国大阪府大阪市住之江区平林南一丁目6-1
代理机构 ：
北京汇思诚业知识产权代理有限公司
代理人 ：
王刚
优先权 ：
CN202080061066.5
主分类号 ：
A23G1/00
IPC分类号 ：
A23G1/00 A23G1/02 A23G1/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23G
可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备
A23G1/00
可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品
法律状态
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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