本实用新型公开了一种猪肉排酸装置，包括冷藏箱、制冷室、温度探头、湿度探头、控制器、风扇、负离子发生器、雾化加湿器和空调模块，所述温度探头和所述湿度探头位于所述冷藏箱中，所述冷藏箱和所述制冷室并列设置，所述冷藏箱和所述制冷室之间设置有进风口和出风口以相互连通，所述风扇位于所述出风口处，所述负离子发生器、所述雾化加湿器和所述空调模块位于所述制冷室中，所述负离子发生器上设置有负离子发生电极，所述雾化加湿器的出水口朝向所述负离子发生电极，所述控制器分别电连接所述温度探头、所述湿度探头、所述雾化加湿器和所述空调模块。本技术方案用于解决现有猪肉排酸操作容易滋生细菌和难以控制的问题。