本实用新型涉及食用菌开采技术领域，且公开了一种食用菌开采装置，包括抓手，所述抓手的顶部固定安装有驱动箱。该食用菌开采装置，通过在进行开采的时候，抓住抓手将整个开始装置拿起，抓手的外表面开设有数量不少于两个的环形槽，能够增加抓手与手部的阻力，来进行防滑，然后将整个装置移动到食用菌处，使得食用菌处于两侧卡套之间，接着驱动电机的运行，其输出轴转动的时候，使得两侧卡套随着活动板进行移动，且相互靠近，将食用菌卡住，通过卡套内部的橡胶套为橡胶，其阻力较大，将食用菌卡住后，能够有效的避免其滑落，同时在两侧卡套靠近的过程中，活动板会带着两侧切刀转动，两侧切刀之间距离减小，达到了方便开采的目的。