本实用新型涉及一种牛皮糖糖条切块装置，其特征在于：包括支撑架、糖条输入模块、切刀架、切刀模块、切刀驱动模块和糖块输出模块；本实用新型中通过在切刀模块输入端设置糖条缓冲槽，在槽内放置芝麻，可以实现完成分割呈条的牛皮糖侧面粘上芝麻；此外，通过缓冲槽的结构，避免在糖条切块时，后续的糖条仍在输送导致挤压的问题，糖条可以在缓冲槽内进行暂存缓冲，便于后续切割；糖条在切割时在切刀模块的侧边设置脱料压板单元，实现脱料压板单元在切刀模块切割时先接触糖条后离开糖条，避免粘在切刀模块上；设置的调节悬臂可以在切刀模块的另一侧边，在调节悬臂端部的糖块挡杆，防止牛皮糖块在另一侧边粘在切刀模块上。