本实用新型属于发动机技术领域，特别是涉及一种发动机冷却系统、发动机及车辆，发动机冷却系统包括缸体水套、缸盖水套、散热器、节温器和水泵，所述水泵连接在所述缸盖水套和所述节温器之间，所述水泵、缸盖水套和节温器连接形成第一循环；所述缸体水套与所述缸盖水套连通，所述缸体水套的出水口与所述节温器连接，所述水泵、缸盖水套、所述缸体水套和所述节温器连接形成第二循环；所述散热器与所述节温器连接，所述水泵、所述缸盖水套、所述缸体水套、所述散热器和所述节温器连接形成第三循环。通过不同温度下开启不同的循环，使得发动机的温度一直处于最适温度范围内，能有针对性的控制发动机各处温度。