本实用新型提供一种大蒜烘干装置，涉及大蒜加工技术领域，包括机架和定量调节装置，机架的表面固定连接有烘干箱体，机架的内壁固定连接有传送带，定量调节装置位于机架的表面设置，定量调节装置包括固定架，固定架与机架的表面固定连接，固定架的内壁转动连接有挡板，机架的表面转动连接有转动杆，转动杆远离机架的一端转动连接有固定杆，固定杆远离转动杆的一端插入挡板中并与其内壁滑动连接，机架的表面固定连接有连接块。本实用新型，目前现有大多烘干设备在输送物料时，物料堆积过多，底部的物料难以烘干充分，易出现物料霉变，造成大量损失，本装置的应用有效避免上述问题并提高设备的稳定性。