本实用新型公开了一种便于清洗的香肠火腿切片装置,包括工作台，所述工作台的前侧固定连接有调频电机，所述调频电机的输出端固定连接有传动轴，所述传动轴的外侧固定连接有传动辊，所述传动辊的外侧活动连接有传送带，所述工作台的上方前后两侧固定连接有挡板，所述工作台上方的中间处固定连接有支撑架，所述支撑架的上方固定连接有液压缸。本实用新型，设有可拆卸的刀具底座，使刀具易拆卸，便于清洗，设有可拆卸的第一刀具和第二刀具，使刀具清洗更完整，刀具清洗效果更好，使刀具更干净整洁，有利于二次加工时刀具的使用，有利于香肠火腿加工程序的干净整洁，使消费者更放心。