一种火锅食材定时烹煮装置，包括主火锅盆，主火锅盆内部密封固装有多个栅格板，栅格板将主火锅盆内部分割为多个煮食区，主火锅盆的煮食区内均升降滑动连有升降篦网；定时烹煮装置还包括工控机、步进电机及图像采集装置，图像采集装置设置在主火锅盆顶部，并将拍摄到的食材入锅图像发送至工控机；工控机设置在主火锅盆外部，工控机对图像采集装置输入的图像进行处理，获取入锅时的食材种类并根据内置程序设定烹煮时长；步进电机固装在主火锅盆底部并接收工控机发送的升降控制信号为升降篦网提供升降动力。该定时烹煮装置，可自动识别放入多个栅格板包围区域的多种食材种类，并根据食材种类控制烹煮时长，无需人工控制。