本实用新型公开了一种用于碾茶鲜叶表面脱水的装置，包括工作台、脱水装置、防堵装置、用于手动打开或关闭防堵装置的调节装置、用于抽走水蒸气的除湿装置、用于驱动该除湿装置工作的驱动装置、用于提高设备稳定性的稳固装置、设于所述工作台上的多个支撑柱、设于所述支撑柱上的蓄水桶及设于所述蓄水桶底部上的出水管；所述除湿装置包括设于所述蓄水桶侧壁上的多个抽气筒、设于所述抽气筒内部的圆盘、设于所述圆盘一侧上的推杆、设于所述圆盘另一侧上的第一弹性件、设于所述抽气筒上的第一单向阀及设于所述抽气筒上的第二单向阀；本实用新型设置脱水装置实现快速脱水，节省时间；设置除湿装置，减少水蒸气回到鲜叶中的情况发生，提高工作效率。