本实用新型公开了一种蔬菜发酵用压实装置，包括：壳体，所述壳体一侧的上方固定设置有进料仓；储料仓，所述储料仓固定安装于壳体的内部，所述进料仓的底部与储料仓之间为贯通连接；下压结构，所述下压结构位于储料仓内部的上方，所述下压结构包括液压缸、下压板和弧形板。本实用新型通过液压缸控制下压板进行上下移动，即可对储料仓内的蔬菜进行压实，而且在下压板的上方还固定设有弧形板，能够使落在下压板上的水或蔬菜顺着弧形板落入储料仓内，需要取蔬菜时，只需控制转动电机带动齿轮转动，就能打开下料口使储料仓底部的蔬菜落在下料腔内，再通过出料口就能将蔬菜取出来，取菜时不会影响到其他的蔬菜继续进行发酵，方便使用。