本实用新型涉及杏鲍菇加工技术领域，尤其是一种杏鲍菇加工用切分机构，包括底座，所述底座的顶部通过支撑机构安装有电动缸，所述电动缸通过连接机构安装有第一安装板，所述第一安装板的下方设有多个第一裁切刀片，相邻两个第一裁切刀片之间焊接有连接杆，其中两个第一裁切刀片的侧面均通过螺钉安装有第一固定块，所述第一固定块的顶部通过螺钉安装在第一安装板的底部，多个所述第一裁切刀片的下方设有第二安装板，所述第二安装板的顶部通过螺钉安装有多个第二裁切刀片。本实用新型通过设置多个第一裁切刀片和多个第二裁切刀片，用于对杏鲍菇整体进行切片处理，相对于单张刀片加工杏鲍菇的方式，提高了对杏鲍菇切片的处理效率。