本实用新型公开了一种铁铝铁复合的真不锈不粘铁锅，包括锅边和锅体，锅体由外而内依次包括第一铁层、铝层和第二铁层，第二铁层的内表面上均匀设置有网纹结构、网纹结构使得第二铁层的表面形成均匀分布的凹陷部，第一铁层的外表面、第二铁层的内表面以及网纹结构和凹陷部的表面设置有氮化层，凹陷部设置有不粘涂层。通过上述设置，具有受热均匀的优点，同时网纹结构的设置能够保护不粘涂层，使其免于锅铲的损害，从而增加不粘锅的使用寿命。