本实用新型公开了一种即热式酿造组件及饮料冲泡设备，属于饮料制作设备，现有饮料冲泡设备的酿造组件难以输出温度较为稳定的热水，本实用新型通过在水加热管的进水端、出水端分别配置第一温度传感器、第二温度传感器，令水泵受控于控制器，控制器根据第一温度传感器与第二温度传感器的温度差控制水泵流量以将水加热管的出水端的水温控制在稳定值，温度较为稳定的热水持续不断的向冲泡腔室输送实现冲泡。本实用新型的酿造装置是将流动的冷水加热成为温度较为稳定的热水并直接输送给冲泡腔室，属于即热式加热，毋须蓄存热水，保证冲泡咖啡的热水温度保持稳定，冲泡出口感上佳的咖啡饮品。