一种六堡茶醋及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种六堡茶醋及其制备方法。所述六堡茶醋组方的重量份数为：六堡茶原醋40～250份，六堡茶叶5～50份，六堡茶香气蒸馏液0～5份，冰糖15～30份，蜂蜜40～60份，饮用水300～500份。其制备方法包括如下步骤：1)六堡茶原醋制备：将六堡茶叶加饮用水制作成六堡茶汤，再和糖、安琪盐、酒或食用酒精一起加入发酵罐内，将醋酸菌种放入发酵罐内的菌种固定床上，采用循环浇淋法进行动态的有氧液态发酵，发酵温度15～35℃，当发酵液总酸达到1.0～2.2g/100mL和乙醇含量残留≤0.5％时停止发酵，得六堡茶原醋；2)六堡茶醋的调配。本发明制备的六堡茶醋，解决了微生物发酵及成本高的问题，茶香浓郁，营养丰富，口感特别。该方法的制备原料易得，操作方法简单，成本低，且工艺可控，有利于质量控制。同时，本发明制得的六堡茶醋能促进脂肪排出，减少了脂肪摄入血液，显著降低大鼠体重、血脂。
基本信息
专利标题 ：
一种六堡茶醋及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114574316A
申请号 ：
CN202011387242.2
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-12-01
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈明施伟东贤英越郑志远黄展文覃济桓梁咏梅陈军覃丽燕钟杰敏蒙永明招幸辰李玲芝邹小梅
申请人 ：
广西中恒创新医药研究有限公司
申请人地址 ：
广西壮族自治区南宁市高岭路100号
代理机构 ：
广西曙光知识产权代理有限公司
代理人 ：
李林生
优先权 ：
CN202011387242.2
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12J1/08 C12J1/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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