本发明公开了一种图像处理方法及应用其的图像处理装置。图像处理方法包括以下步骤。(a)接收一待处理图像；(b)取得待处理图像的一目标亮度值；(c)建立待处理图像的一直方图曲线；(d)以一裁剪值，裁剪直方图曲线；(e)取得裁剪后的直方图曲线的一映射函数；(f)取得依据映射函数所映射的一映射图像；(g)取得映射图像的一平均亮度值；(h)取得目标亮度值与平均亮度值的一差异；以及(i)当差异大于一阀值时，调整裁剪值，并重复执行步骤(d)～(i)，直到差异小于阀值。如此，当待处理图像未达目标亮度值时，不需人为手动调整，图像处理装置可自动重复步骤(c)～(i)，直到待处理图像达目标亮度值。