一种红茶酒的制备方法
公开
摘要
本发明属于茶叶加工领域，尤其是一种红茶酒的制备方法，具体包括以下步骤：茶叶处理；茶浆制备；高粱浆液的制备；初发酵；二次发酵；压差处理；蒸馏。本发明将红茶、高粱分别制成浆料后，再发酵制成红茶酒，提高了红茶及其高粱中营养成分的溶出率。本发明通过严格控制茶叶内的酶及茶叶发酵过程中的微生物，首先采用固定化发酵菌剂1进行发酵处理，有利于浆料中的茶叶浆料发酵成红茶成分；而后采用固定化发酵菌剂2进行发酵，有利于乙醇的的产生；而且采用羧甲基纤维素、海藻酸钠、微晶纤维素对酶、发酵菌剂进行负载处理，可实现发酵过程中微生物的有效控制，防止其他杂菌的产生，提高红茶酒的品质。
基本信息
专利标题 ：
一种红茶酒的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114381348A
申请号 ：
CN202011122939.7
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2020-10-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
国应武
申请人 ：
贵州哚贝古茶开发有限公司
申请人地址 ：
贵州省安顺市普定县化处镇朵贝村磨香河水库旁
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202011122939.7
主分类号 ：
C12G3/026
IPC分类号 ：
C12G3/026 C12G3/021 C12N11/12 C12N11/10 C12N1/16 C12N1/14 C12R1/865 C12R1/685
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/026
••用有益健康的成分，如类黄酮, 黄酮, 多酚或多糖, 在发酵前或发酵中加入； 在发酵前或发酵中加入调味成分
法律状态
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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