本实用新型公开了一种腌菜加工用切断设备，包括两个第一支撑柱和两个第二支撑柱，两个所述第一支撑柱的顶端分别设有转动轴和固定杆，所述转动轴的一端焊接有旋转筒，所述固定杆的一端焊接有凸轮，凸轮处于所述旋转筒的内部，所述旋转筒的外壁焊接有若干切刀，所述旋转筒的外壁开设有若干条形通孔。本实用新型通过电动机带动转动轴转动，转动轴带动旋转筒转动，旋转筒带动切刀旋转，切刀接触皮带的切槽，切断皮带上的腌菜，并带动皮带移动，在旋转筒旋转时，旋转筒带动移动板旋转，移动板的底端在凸轮的滑槽内部滑动，当移动板远离皮带时，凸轮会使移动板移动，移出旋转筒的外部，将旋转筒外部的腌菜推下，使切刀保持清洁。