本实用新型涉及挂面生产附属装置的技术领域，特别是涉及一种面条输送机用切断设备，其可以方便更换刀片，并且可以提高对面条的切断效果；包括气缸、升降杆和切断刀片；还包括刀柄、多组固定螺纹杆、多组固定螺母、顶板、底座、两组定位杆、两组套管、两组限位板、两组限位弹簧、两组拉绳、两组固定杆和两组固定环，刀柄底部设置有固定槽，固定槽内壁上设置有防滑垫，多组固定螺钉左端分别设置有多组定位块，两组拉绳两端分别设置有两组第一连接环和两组第二连接环，两组第一连接环安装在刀柄顶部，并且两组第二连接环安装在底座顶部，底座顶部设置有切断槽。