本实用新型公开了蒲菜剥壳装置，包括承载板以及固定架，所述固定架安设于所承载板上，所述固定架采用门型框架结构，所述承载板上安设有限位卡固机构，所述固定架上安设有可调式切割机构,所述限位卡固机构包括：固定槽、限位控制结构以及辅助固定结构，本实用新型通过在固定架上设置限位卡固机构，将鲜蒲根放置到限位卡固机构内，并通过限位卡固机构上方的可调式切割机构对固定好的鲜蒲根外壳进行切割，将蒲菜芯从外壳内剥出，结构简单、操作方便，解决了现有技术中，蒲菜的加工需要手工剥开外壳，扒至少“十五六层皮”才能把人们所说的蒲菜给扒出来，费时费力、人工成本较高、且不利于蒲菜的批量加工生产的问题。