本实用新型公开了一种大规格鲟鱼的屠宰取卵装置，包括支腿和操作平台，操作平台上设置有定位槽，定位槽内设置有夹持机构，夹持机构的上方设置有剖肚机构，夹持机构的一侧设置有取卵机构，剖肚机构包括剖肚支架、剖肚切刀、顶板、剖肚电机，顶板安装在剖肚支架上，剖肚支架与顶板之间通过升降气缸连接固定，顶板的下侧加工有多个刀槽，剖肚切刀通过转轴转动安装在刀槽内，且在每根转轴上都安装有皮带轮，皮带轮上安装有传动带，剖肚电机与转轴传动连接；取卵机构包括取卵支架、水平伸缩杆、竖直伸缩杆、撑口架、取卵刮板和取卵电机。本装置的结构简单、自动化程度高、使用方便，不仅剖鱼取卵速度快，而且具有更高的安全性，有助于实现流水化生产。