本实用新型公开了一种食用菌多糖提取工艺的萃取装置，包括底座、电机和气罐，所述底座的顶部安装有支撑脚，所述支撑脚的顶部连接有萃取仓，所述第一螺纹凹槽的内部螺纹安装有第一螺杆，所述过滤板底部的一侧铰接有第一密封板，所述萃取仓边侧的中间位置处开设有透气孔，所述第三螺纹凹槽的内部螺纹安装有第三螺杆，所述萃取仓的边侧设置有加料口，所述电机的输出端安装有搅拌轴。该食用菌多糖提取工艺的萃取装置，通过增大萃取仓内的空气流速来加快乙醇挥发，从而加快萃取速率，以及通过挤压板对材料进行挤压，配合重力与过滤板对材料中的多糖溶液进行萃取，可以对材料的萃取更加完全，使得材料使用率更高。