本实用新型公开了一种高度可调节且可拆分的蒸笼、蒸架结构，包括底片、支撑围圈、放置板、排气孔和支撑结构，所述底片底端的两侧皆焊接有支撑结构，所述底片的顶端安装有放置板，且放置板的表面均匀安装有排气孔，所述放置板的顶端焊接有支撑围圈，且支撑围圈的顶端固定有密封结构，所述支撑围圈的内侧壁固定有等间距的金属条，所述支撑围圈表面的两侧皆固定有拿取框，且拿取框的内部设置有矩形槽，并且矩形槽的顶端安装有隔离垫。本实用新型不仅避免蒸笼、蒸架结构使用时出现烫伤现象，提高了蒸笼、蒸架结构使用时的生产速率，而且增强了蒸笼、蒸架结构使用时的便利程度。