浓香型白酒发酵中黄水的总糖、总酸和酒精度的检测方法

授权

摘要

本发明属于白酒发酵技术领域，公开了一种浓香型白酒发酵中黄水的总糖、总酸和酒精度的检测方法，取同一发酵批次同一发酵池不同发酵时间的黄水样品；对经过前处理的黄水样品，采用PH传感器、氧化还原(ORP)传感器、电导率传感器和味觉传感器所构建的传感器阵列进行检测；将味觉传感器响应信号进行主成分分析，得到味觉传感器的主成份因子；将味觉传感器主成份因子与其他传感器响应信号相结合，并通过多元线性回归后可以得到黄水中的总糖、总酸和酒精度的含量。本发明对黄水进行简单操作就可以进行快速准确的检测分析。可以为白酒发酵过程提供数据基础，可更全面地对发酵过程进行分析，进一步提高白酒的产量与质量。

基本信息

专利标题：

浓香型白酒发酵中黄水的总糖、总酸和酒精度的检测方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN110084420A

申请号：

CN201910324982.2

公开（公告）日：

2019-08-02

申请日：

2019-04-22

授权号：

CN110084420B

授权日：

2022-06-03

发明人：

姚毅陈博杨红英罗海蛟

申请人：

四川轻化工大学

申请人地址：

四川省自贡市汇东学苑街180号

代理机构：

重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙)

代理人：

包晓静

优先权：

CN201910324982.2

主分类号：

G06Q10/04

IPC分类号：

G06Q10/04 G06Q10/06 G01D21/02