一种芽菜汁调味品的生产方法
授权
摘要
本发明公开了一种芽菜汁调味品的生产方法，包含以下步骤：(1)青菜腌制：将青菜去叶、洗净、休整后，切条晒至原重量的三分之一至二分之一，加入食盐，拌匀腌制30～40天，滤出腌渍液；(2)二次发酵：在腌渍液中，放入去叶、洗净、休整后，切条晒至原重量三分之一至二分之一的青菜条，再放入干豆渣、食盐、红糖以及复合菌，拌匀腌制60～90天，滤出发酵液；(3)杀菌：将发酵液在95℃杀菌30～45min，放冷至38℃，过滤即得，该方法制备的芽菜汁调味品，其含有较高含量的氨基酸、还原糖等有益成分，并且香味浓郁，口味鲜美，是佐餐、调味佳品。
基本信息
专利标题 ：
一种芽菜汁调味品的生产方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109619503A
申请号 ：
CN201910125841.8
公开（公告）日 ：
2019-04-16
申请日 ：
2019-02-20
授权号 ：
CN109619503B
授权日 ：
2022-06-07
发明人 ：
左勇张晶杨小龙
申请人 ：
四川师范大学
申请人地址 ：
四川省成都市锦江区静安路5号四川师范大学人事处
代理机构 ：
成都科泰六核知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
丁丽
优先权 ：
CN201910125841.8
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20 A23L27/10 A23L27/24
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-06-07 ：
授权
2019-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20190220
申请日 : 20190220
2019-04-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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