一种含牛油果成分的酸奶及其制备方法
授权
摘要
本发明涉及酸奶技术领域，针对现有酸奶中添加花生等丰富酸奶蛋白和不饱和脂肪酸的种类和含量而造成酸奶中含有较多抗营养因子的问题，本发明提供一种含牛油果成分的酸奶，以下重量份的组份经发酵制成：牛油果提取物5～10份、糖醇15～20份、稳定剂1～2份、牛油果肉粒8～12份、脱脂奶50～60份，牛油果提取物经脱饱和脂肪酸后得到。本发明的酸奶通过添加牛油果提取物丰富不饱和脂肪酸及植物蛋白等的含量，酸奶充分利用牛油果的营养成分，营养价值高，而且赋予牛油果肉粒特殊的口感，与直接食用牛油果相比，消除了牛油果肉带来的舌尖钝滞感，牛油果肉更加滑爽，且酸奶的稳定性强，制备方法简单。
基本信息
专利标题 ：
一种含牛油果成分的酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109845821A
申请号 ：
CN201811623267.0
公开（公告）日 ：
2019-06-07
申请日 ：
2018-12-28
授权号 ：
CN109845821B
授权日 ：
2022-06-03
发明人 ：
许明峰廉争皓张子毓夏梦雪陈雪碧俞步涛
申请人 ：
杭州师范大学
申请人地址 ：
浙江省杭州市余杭区余杭塘路2318号
代理机构 ：
杭州杭诚专利事务所有限公司
代理人 ：
尉伟敏
优先权 ：
CN201811623267.0
主分类号 ：
A23C9/123
IPC分类号 ：
A23C9/123 A23C9/13 A23C9/133
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/123
仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶
法律状态
2022-06-03 ：
授权
2019-07-02 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/123
申请日 : 20181228
申请日 : 20181228
2019-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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