一种马铃薯浆及其调质加工方法
授权
摘要
本发明涉及一种马铃薯浆及其调质加工方法，所述调质加工方法具体为：马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的食用有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷却即可。本发明所制得的马铃薯浆的衰减值、峰值粘度降低，解决了马铃薯主食加工过程中粘度大的技术难题。同时，马铃薯浆的最终粘度和回生值升高，提升其马铃薯主食二次加工适宜性，缩短马铃薯加工的老化所需时间，提高产品品质，提高生产效率。
基本信息
专利标题 ：
一种马铃薯浆及其调质加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109619490A
申请号 ：
CN201811542940.8
公开（公告）日 ：
2019-04-16
申请日 ：
2018-12-17
授权号 ：
CN109619490B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
胡宏海张泓刘倩楠谭瑶瑶张娜娜刘伟田芳张良胡小佳黄峰张春江魏文松徐芬
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
王文君
优先权 ：
CN201811542940.8
主分类号 ：
A23L19/12
IPC分类号 ：
A23L19/12 A23L29/00 A23L5/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/10
块茎或类似的含淀粉根茎作物的
A23L19/12
薯类的
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2019-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/12
申请日 : 20181217
申请日 : 20181217
2019-04-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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