一种分层喷射蒸汽的蒸煮设备，该蒸煮设备的蒸煮箱体内设有多层的蒸盘，在蒸煮箱体内设有通向各蒸盘的蒸汽喷管，该蒸汽喷管在相应于每层蒸盘的位置，分别开有蒸汽喷射孔。本分层喷射蒸汽的蒸煮设备蒸煮食物时，蒸汽从各个蒸汽喷射孔向各层同时喷出，从而使蒸煮箱内各层不同位置的温度和升温速度趋于一致。由此，保证食物蒸煮时间和蒸煮温度的一致。既保证食品质量，又减少能耗。