本实用新型涉及冰淇淋生产线设备，尤其是涉及一种凸轮和摇杆组件，使被加热的电阻丝弓架按设定的运行轨迹运动，配合自上而下的冰淇淋挤压模挤出的成品切成规则形状的冰淇淋制作单弓切割装置，包括基架、槽凸轮、滑行机构、单弓组件、摆杆、传动组件，槽凸轮与传动组件相连，固定在基架上，滑行机构包括滑块、上轴、下轴、左支架、右支架，上轴与下轴相互平行，滑块安装在上轴与下轴之间，并在传动组件的作用下，沿上、下轴左右滑动，摆杆中部与基架连接，一端与槽凸轮按环形滑槽运动形式联接，右边一端与右支架按直线滑槽形式联接，单弓组件固定在滑块上。